Dalla sua nascita Centinari Franciacorta si è sempre adoperato per raggiungere elevati standard di qualità: sia nel trasporto delle uve, come visto nel precedente articolo, sia nel rispetto scrupoloso del Disciplinare Franciacorta.

Il Disciplinare Franciacorta

Il Disciplinare è l’atto normativo che stabilisce le regole per la produzione di Franciacorta DOCG.
I produttori di Franciacorta si sono impegnati nel tempo a redigere un insieme di norme a tutela della qualità dei propri vini spumanti.

I tempi di maturazione imposti dal Disciplinare Franciacorta

Nell’articolo 5 del Disciplinare si parla di “norme per la vinificazione”. All’interno di questo articolo è presente una sezione riguardante i tempi minimi di affinamento sui lieviti che ogni differente tipologia di Franciacorta deve rispettare per poter essere considerata tale.

Le tipologie di Franciacorta ammesse sono:

• Franciacorta
• Franciacorta Satèn
• Franciacorta Rosé
• Franciacorta Millesimato, Franciacorta Rosé Millesimato e Franciacorta Satèn Millesimato.

I tempi di maturazione sui lieviti minimi per ogni tipologia sono:

• Franciacorta – 18 mesi
• Franciacorta Satèn - 24 mesi
• Franciacorta Rosé - 24 mesi
• Franciacorta Millesimato, Franciacorta Rosé Millesimato e Franciacorta Satèn Millesimato - 30 mesi.

I tempi di maturazione dei Centinari Franciacorta

Centinari Franciacorta ritiene fondamentale, non solo rispettare scrupolosamente gli stringenti parametri del Disciplinare, ma anche migliorarli.

I tempi di maturazione dei vini spumanti Centinari Franciacorta sono:

• Centinari Franciacorta Brut – 28 mesi
• Centinari Franciacorta Dosage Zéro – 28 mesi
• Centinari Franciacorta Rosé Millesimato - 42 mesi
• Centinari Franciacorta Satèn Millesimato – 42 mesi.

Il tempo, dunque, è un elemento fondamentale da tenere in considerazione quando si produce un Franciacorta. Ecco perché si ritiene importante far riposare tutti i Centinari Franciacorta 2 ulteriori mesi per raggiungere un risultato enologico qualitativamente eccellente.

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