Il riso rosso è perlopiù integrale ed è una varietà di riso orientale che viene ormai viene diffusamente coltivato anche in Italia, specialmente in Pianura Padana. Questo riso è salito alla ribalta per le sue particolari proprietà salutari essendo di ricco di sali minerali, proteine vegetali, carboidrati, fosforo e fibre, alle quali si associa una importante azione di controllo del colesterolo. Queste caratteristiche lo rendono un alimento di facile metabolismo con proprietà antiossidanti.
Si presenta come un riso a chicco lungo di colore rosso scuro, normalmente di tipo integrale, spesso da coltivazione biologica, che richiede tempi di cottura più lunghi rispetto al riso raffinato ma che ha il vantaggio di contenere più fibre e sali minerali.
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